Pomidory malinowe zamieniam w tę letnią pastę. 2 składniki robią robotę

Latem nie mogę się oprzeć pomidorom malinowym, dlatego nie tylko robię z nich sałatki czy sosy. Soczyste warzywa o lekko słodkim smaku przerabiam na pastę do smarowania chleba. W kwadrans mam pyszny dodatek, który smakuje z pieczywem czy plackami.

Jakie pomidory nadają się do zrobienia smarowidła

Wybór pomidorów wpływa na gęstość i smak pasty. Na co dzień przeważnie sięgam po pomidory malinowe, które są słodkawe, soczyste i apetycznie pachną. Jeśli jednak nie mam ich pod ręką, to mogę użyć innych odmian. Do zrobienia pasty nadają się pomidory rzymskie o jajowatym kształcie. Smaku dodadzą też wyraziste bawole serca, które mają mięsisty miąższ, ale nie zawierają dużo nasion.

Ważne jest tu, by wybrane warzywa nie były wodniste, ale bardziej zwarte, a dzięki temu pasta będzie miała odpowiednią konsystencję. W sezonie można też poeksperymentować ze słodkimi pomidorkami daktylowymi lub malinowymi koktajlowymi, które dodadzą paście głębszego smaku. Zwracam uwagę, by pomidory były dojrzałe, ale niezbyt miękkie, tylko jędrne.

Jak przyrządzić pastę kanapkową z pomidorów malinowych, oliwy i czosnku

Sekretem wyjątkowego smaku tego smarowidła jest połączenie składników, które idealnie do siebie pasują. Jednak najpierw dojrzałe pomidory malinowe parzę i obieram ze skórki. Wystarczy, że drobno je posiekam, ale mogę też je zblendować. Potem do rozdrobnionych warzyw dodaję świeżo przeciśnięty czosnek i oliwę z oliwek.

To właśnie te składniki podkręcają smak. Czosnek przełamuje słodycz pomidorów malinowych, nadając paście lekkiej ostrości, a oliwa spaja składniki i gwarantuje aksamitne wykończenie. Pastę doprawiam jeszcze solą, pieprzem i sokiem z cytryny, a po nałożeniu na kanapki dekoruję listkami bazylii.

Podaję ją do świeżego pieczywa, grzanek z pieczonym czosnkiem, ale też do placków z cukinii. Smarowidło dodaje smaku naleśnikom i rozmaitym zapiekankom. Jest też pyszne z tortillą i pieczonymi warzywami.